Leber in Milch einlegen (geniale Tipps & einfaches Rezept)

In Milch eingelegte Leber entwickelt einen leckeren Geschmack, denn die Milch sorgt dafür, dass die Bitterstoffe aus der Leber verschwinden. Gleichzeitig macht die Milch die Leber deutlich zarter.

Die besten Tipps und Gewürze zum Einlegen von einer Leber in Milch stellen wir nachfolgend vor.

Die besten Gewürze zum Einlegen von Leber in Milch

Durch die Milch bildet die Leber bereits einen leckeren Geschmack. Je nachdem, welche Gewürze in den Milch-Sud gegeben werden, kann sich der Geschmack aber stark unterscheiden.

Beispielsweise kann die Leber dann würzig, pikant, scharf oder fruchtig-mild schmecken. Zum Einlegen von Leber in Milch eignen sich unter anderem Salz, Pfeffer, Petersilie, Thymian und Oregano.

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln tragen ebenfalls zu einem leckeren Geschmack bei.

Wer es scharf mag, kann auf Gewürze wie Paprikapulver und scharfes Currypulver zurückgreifen.

Die besten Gewürzmischungen stellen wir nach unserem Grundrezept zum Einlegen von Leber in Milch vor.

Zutaten für in Milch eingelegte Leber (Grundrezept)

  • 800 g Leber
  • 800 ml Milch
  • 6 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • 125 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Kreuzkümmel

Zubereitung der in Milch eingelegte Leber

1. Leber vorbereiten

Vor dem Einlegen muss die Leber an sich vorbereitet werden und dazu von ihrem Fett befreit werden.

Außerdem sollte sie abgespült werden, sodass sich keine Verschmutzungen am Fleisch befinden. Danach wird die Leber mit einem Küchentuch behutsam abgetupft.

2. Sud zubereiten

Wurde die Leber zum Einlegen vorbereitet, so kann der Sud zubereitet werden: Dazu werden die Milch, die gepressten Knoblauchzehen und die Petersilie vermischt.

Hinzukommen das Olivenöl, das Meersalz, das Paprikapulver, der Oregano, der Thymian und der Kreuzkümmel.

3. Leber in Sud einlegen

Wurde alle Zutaten gut miteinander vermengt, kann die Leber in den Sud eingelegt werden. Die Leber sollte dabei vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

4. 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Anschließend wird die Leber 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. In dieser Zeit sorgt die Milchsäure in der Milch für eine zarte Konsistenz. Die Gewürze sorgen wiederum für einen leckeren Geschmack.

5. Leber aus Sud nehmen und garen

Bereits nach 1 bis 2 Stunden kann die Leber aus dem Kühlschrank genommen werden und sofort verarbeitet werden. Beispielsweise kann sie geschmort, gebraten oder gegrillt werden.

Tipps für Variationsmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen

Wer die Leber etwas würziger genießen möchte, kann einfach weitere Kräuter wie Salbei und Co. in den Sud mischen.

Mit etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer wird die Leber wiederum schärfer. Scharfes Currypulver kann zu einem exotisch-scharfen Geschmack beitragen.

Du darfst die Leber gerne mit Gewürzen einlegen, welche deinem eigenen Geschmack entsprechen.

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